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          如何寫淺論食品營養學課程改革初探

          導讀: 研究與探索 【論文摘要】本文從食品營養學的教學內容、教學手段、教學方法、學科建設、試題庫建設等方面對食品營養學課程教學進行了一系列改革的研究與探索,取得了一些成績。   食品營養學是現代營養學的一門分支學科,是食品科學與工程專業與食品質量與安全專業學生的一門重要的專業基礎課,重點研究食品營養與人體健康、與
          淺論食品營養學課程改革初探
          論文關鍵詞】食品營養學 課程改革 研究與探索
          【論文摘要】本文從食品營養學的教學內容、教學手段、教學方法、學科建設、試題庫建設等方面對食品營養學課程教學進行了一系列改革的研究與探索,取得了一些成績。

          食品營養學是現代營養學的一門分支學科,是食品科學與工程專業與食品質量與安全專業學生的一門重要的專業基礎課,重點研究食品營養與人體健康、與食品貯藏加工以及與農業發展的關系。本學科點的教師通過赴復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室進修、積極參與科學研究以及對食品營養學進行一系列的課程改革方面的研究與探索,取得了較好的效果。

          1 更新、拓展教學內容

          食品營養學主要介紹其基礎理論及相關的實用知識,包括營養學基礎知識、各類食品的營養價值、不同人群食品的營養要求、提高人民營養水平的途徑、食品貯藏加工和新型食品開發中的營養問題等,并對近年來食品營養學中的熱點問題作介紹和探討。我們采用中國農業大學出版社出版的食品科學與工程專業學生用面向21世紀的課程教材《食品營養學》。由于食品營養學這門課程授課內容與大學生的生活實際密切相關,因此本學科點編寫了《食品營養與健康》,由中國輕工業出版社出版,本教材具有較強的科學性、趣味性、知識性和實用性,作為輔助參考教材使用。由于大學生有一定的自學能力,因此我們將一些章節省略不講,讓學生自己自學,如各類食品的營養價值;食物新資源的開發與利用等,而增加了食譜的編制、科學烹調、洪紹光教授在中南海的健康講座、大學生的合理膳食構成、亞健康狀態以及健康心理等內容。同時面向上海市東北片高校跨校非食品專業的學生開設了“營養與健康”的系列講座課,力爭做到淺顯、易懂、貼近大學生生活實際。目的在灌輸食品營養學知識的同時,能夠真正做到對大學生健康、文明、積極的生活方式有所幫助。
          2 教學手段建設

          我們將教學內容分成各個主題制作成Powerpoint,同時讓學生參與版面設計、教學內容的更新、插放圖片以及動畫制作,學生積極性非常高,查閱大量資料,制作的Powerpoint非常精美。此外,購置了衛生部醫學CAI課件“中國居民膳食指南”、“嬰幼兒營養與喂養”等,通過對不同播放形式的教材學習,調動學生的學習積極性。由于采用多媒體教學方式,將大量信息簡便、直觀、生動、有效地展示在學生面前,深化了教學效果。
          3 教學方法多元化

          除采用多媒體教學、部分內容學生自學以外,通過本校天空教室的網絡學習平臺,將許多學習輔助資料掛在網上,便于學生進一步深入學習。我們還嘗試著對教學方法進行了其他一些改革。
          3.1 改革考試方法,以綜合練習代替傳統的期中考試
          如學生通過計算自己一天的能量消耗,對中國營養學會推薦的膳食營養素參考攝入量有一定的感性認識,在此基礎上根據其一天的膳食攝入情況再進行食譜的編制,通過計算食物營養成分計算表、膳食評價表、營養素與來
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