<sub id="jznnx"></sub>

<address id="jznnx"></address>

    <sub id="jznnx"></sub>

        <address id="jznnx"></address>

          ************

          試談文獻綜述

          導讀:使其組織充分軟化熟透。拿出后稍微冷卻,去皮,放入碗中碾成泥狀。制作要點 1.打蛋 將稱好的雞蛋和白砂糖放入攪拌機中,先慢速攪拌3~5min,使糖和雞蛋融化,再快速攪拌12min,使糖蛋混合液起泡,再加入蛋糕油繼續攪拌2~3min,使泡沫增加到原來的2~3倍。 2.面糊調制 將面粉、甘薯泥、泡打粉以及一定量的水加入1 2 3 下一頁

          文獻綜述
          摘要
          本實驗以面粉、雞蛋、白砂糖為主要原料,以甘薯為輔料制成甘薯蛋糕,通過單因素試驗確定甘薯、雞蛋、白砂糖和泡打粉的添加量,并以此為基礎,進行多因素正交試驗,以感官評定法評分,確定甘薯蛋糕生產工藝的最佳配方及這些因素的主次關系,并研究烤箱和微波爐兩種焙烤方法對其品質的影響。實驗結果表明,影響甘薯蛋糕品質的主次因素依次為:A﹥B﹥C﹥D,即甘薯泥添加量﹥雞蛋添加量﹥白砂糖添加量﹥泡打粉添加量。甘薯蛋糕的最佳配方為:面粉100g,甘薯泥25g,雞蛋80g,白砂糖50g,泡打粉3g,蛋糕油6g,水適量。烤箱焙烤溫度為上火190℃,下火200℃,焙烤時間25min;微波爐焙烤功率為900W,時間為
          3.5 min。
          引言
          甘薯(Ipomoea batatas Lam)是旋花科番薯屬的一年生植物,原產于美洲的熱帶地區,15世紀初傳入歐洲,16世紀傳入亞洲和非洲,在世界上分布很廣,主要產區在北緯40°以南。一般甘薯中約含60%--80%的水分,10%--30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂等。而且甘薯中賴氨酸、Va、Vb1、Vb2、Vc、尼克酸和Ca、P、Fe等無機物含量較多。此外,甘薯還是一種生理性堿性食品,人體攝入后可中和體內的酸性物質,調節人體酸堿平衡。中醫認為,甘薯性甘、平、無毒,具有補脾胃、養心神、益氣力、消瘡腫的功效。日本營養學家發現甘薯中含有豐富的黏液蛋白,能保持人體心血管壁的彈性,阻止動脈粥樣硬化,防止肝腎中結締組織萎縮,預防膠原病的發生,還可以提高機體免疫力。美國科學家發現,甘薯中含有一種脫氫表雄銅的化學物質,可以防止結腸癌和乳腺癌,并含有一種女性激素,對保護皮膚、延緩衰老有很好的作用。另外,甘薯中纖維素含量較高,且易與不飽和脂肪酸結合,有助于防止血液中膽固醇的形成,預防冠心病的發生。[2-3]
          蛋糕是以面粉、雞蛋、糖為主料,經攪打、混合、注模、烘烤而成的傳統糕點食品。隨著食品行業的發展,人們越來越注重食品的營養健康。蛋糕作為人們最常食用的一種焙烤類食品,其制作也由傳統的奶油蛋糕逐步向營養健康的功能性蛋糕發展。在蛋糕中添加甘薯,制作出新的多功能營養性蛋糕,不僅豐富了蛋糕品種,也推動了甘薯產業的發展。[4-6] [1]
          原料處理
          選擇成熟度適中、無病斑、無機械損傷的甘薯,洗凈表面雜質,用不銹鋼刀將****切成2—3mm厚的薄片以備用。
          甘薯蒸熟:在不銹鋼鍋中加入適量水,煮沸,將切好的甘薯片平鋪到蒸屜上,蒸20—30min左右,使其組織充分軟化熟透。拿出后稍微冷卻,去皮,放入碗中碾成泥狀。
          制作要點
          1.打蛋
          將稱好的雞蛋和白砂糖放入攪拌機中,先慢速攪拌3~5min,使糖和雞蛋融化,再快速攪拌12min,使糖蛋混合液起泡,再加入蛋糕油繼續攪拌2~3min,使泡沫增加到原來的2~3倍。
          2.面糊調制
          將面粉、甘薯泥、泡打粉以及一定量的水加入
          上一篇論文:試析東南大學學位論文獨創性聲明 下一篇論文:探討個人業務工作總結81
          相關論文
          業務范圍
          免費本科范文
          免費碩士范文
          免費職稱范文
          論文****
          職稱論文****表
          五分pk10 2677bbb.com | www.899523.com | www.8998883.com | www.176.ag | 55984x.com | 86688001.com | 55797b.com | www.8rr.com | www.6678687.com | bb8888-2.com | 26444k.com | www.10908.com | www.96386j.com | 0033d.cc | 33382o.com | www.160345.com | www.sjgc9.com | 365611.com | www.js887788.com | www.twcp55.com | www.00840d.com | 3089b.com | q35151.com | www.2424394.com | www.99638c.com | pj88zz.com | www.498888k.com | www.8473p.com | www.794918.com | ole7o.cn | www.k8530.com | www.587819.com | 6033g.com | 官网捕鱼3.com | www.778333.com | www.34788z.com | sha9904.com | 68963.com | www.blr5544.com | www.162918.com | 3662u.com | www.pj2018.com | www.x999789.com | www.35155e.com | 55545c.com | www.y063801.com | www.645977.com | cr288.com | www.7335zz.com | www.196046.com | wnsr8817.com | www.6888tm.com | www.50077c.com | 3678aaa.com | www.gh0031.com | www.0012737.com | www.547377.com | p8881.com | www.20161122.com | www.0270a.com | 11004002.com | www.900168.com | www.cha64.com | 35222nn.com | www.67885.com | www.202405.com | 9679f.com | www.09569m.com | www.50051g.com |